Wednesday, August 5, 2009

巧克力蛋糕卷




自从在月亮家看到她的巧克力香蕉卷后,
我一直念念不忘。。。。

之前做过几次蛋糕卷,
但每回都在卷时,失败了。。。。
很失望。

回来爱人(小晴妈妈告诉我说,用戚风蛋糕体,会比较好卷些)。
看到月亮家那个carol的食谱也是分蛋法,
我就想试看看。。。

刚好所需要的材料我家冰箱都有,除了香蕉和動物性鮮奶油。。。。
哈哈哈哈。
管他的,我不放香蕉,我抹奶油糖霜。。。。



谢谢月亮分享了这个食谱。。。。。我把它抄回来了

食谱来自:月亮Carol





21cmX27cm平板蛋糕1個

材料A
蛋黃3個,
細糖12g
植物油18g
牛奶30
低筋麵粉36g
無糖純可可粉18g

材料B
蛋白3個,塔塔粉1/2茶匙,細糖36g
内餡:動物性鮮奶油30g,細糖10g(打发,放冰箱冷藏备用)
新鮮香蕉1支(不要太軟)


1。將蛋黃+細糖先用打蛋器攪拌均勻將沙拉油加入攪拌均勻
2。再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
3。將沙拉油加入攪拌均勻
4。蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入塔塔粉及細糖(分2次加入)打成尾端稍微彎曲的蛋白霜(介於濕性發泡與乾性發泡間)
5。挖一大匙蛋白霜混入蛋黃糊中用橡皮刮刀拌勻,然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻
6。倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
預熱170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘 ,上下火
7.出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開,整片蛋糕翻過來散熱,完全放涼後再將烤紙底部撕開
8.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
9.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
10.將鮮奶油均勻塗抹上蛋糕表面
11.香蕉切段儘量排成直線放在蛋糕捲的起始處 12.由自己身體這一側緊密往外捲
13.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2個小時定形




15 评论:

kinoko said...

我来了~~
你不爱蕉吗?

eskielover said...

回蘑菇:~~~

哟。。。。人家爱啦,但没货了。。。。。

icafe said...

我始终还没开始尝试做蛋糕卷,还没买到长方形蛋糕盘。。。
先在你家偷吃。。。可以加杯咖啡吗? ^^

eskielover said...

回icafe:~~~

你不要嫌弃我哪蛋糕卷到丑丑的,就OK了。。。。
哈哈哈
咖啡吗??当然没问题啦。。。。
来,送上一杯热腾腾的白咖啡。。。。

brenda said...

我那天也在月亮家看到了。。
已经影印出来了。。
有时间就要做做看。。

ching said...

奶油糖霜就是软化牛油+糖粉搅拌成的吗?

eskielover said...

回白:~~~

嗯。。。这个食谱还蛮不错的噢!!
去做吧。。。。
哈哈哈哈


回ching:~~

奶油糖霜我是用細砂糖。

爱人 said...

加油!加油!爱人加油!
swiss roll! swiss roll!
我爱swiss roll!

eskielover said...

回爱人:~~~

爱人,你是最棒的,常给我鼓励。我感动讷!!
我比较想吃你做的swiss roll

瓦卡卡

月亮 said...

eskie
你留言我哪里说“刚好我家有这些材料”

结果香蕉不见掉(晕)~哈哈

我觉得你的鲜奶油放比较多,卷出来看了黑白分明,很美
我的鲜奶油放太少了。

这次卷到美美^^

eskielover said...

回月亮:~~~

谢谢你分享了这个食谱哦。。。。

哈哈哈哈,我家刚好没香蕉了。所以我放弃它!

我在抹奶油糖霜时,我家少爷一直再讲~~妈咪,抹多点啦,你那么kiam siap的么。。。。哈哈哈哈

这次的卷到很满意下,没有断了。。。。

哈哈哈哈

CurryFishHead said...

哦?eskie啊,那奶油糖霜吃起来会腻吗?
我一直不敢用,怕会很腻啊!哈哈~

卷到几漂亮下~
我也要~~~~~

eskielover said...

回鱼头:~~~

你要听老实话吗???哈哈哈哈
我个人是认为蛮腻的。。。。但是我家两只还嫌我抹不够厚噢!!晕倒

这回卷到蛮满意的。。。至少没断。哈哈哈哈
敬请期待,我接着会上pandan和香橙口味的,但要等我去扫鸡蛋回来先哦!

哈哈哈哈

38隐形人 said...

没有香蕉的 香蕉蛋糕卷
卡卡卡
卷到很美嗫

eskielover said...

回查某:~~~

瓦咔咔。。。我标题那里那有写是~~~巧克力‘香蕉’蛋糕卷??
我写~~~巧克力蛋糕卷。。。。所以没有‘香蕉’的啦。。。。

哈哈哈哈

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