Saturday, August 20, 2011

猪油油葱酱




这食谱我刚才从Berniceの小天地看到。

记得在我还小孩子的时间,
我家对面住了位闽南老妇人。
这位老妇人煮得一手好好吃的闽南美食。
她是位很爱和左邻右舍分享美食的人。
常捧了一大盘好好吃的炒米粉来给我们吃,
那盘炒米粉上面一定铺满了好香的油葱酥。
小时候的我,
最讨厌吃这油葱酥了,

一定要妈妈把它们都推去旁边,
才肯吃那炒米粉。


不知道几时开始,
我变了。。。。
现在的我,爱死了油葱酥。
吃炒饭,要拌些油葱酥。
吃炒米粉,更加要拌油葱酥。


所以一看到Berniceの小天地的油葱酱分享篇。
我马上去翻转我家冰箱。
瓦咔咔,找到半罐的猪油,
马上制作了~~~
猪油油葱酱。


Bernice,谢谢你的分享。

Bernice家借回来的食谱~~~
链接

油葱酱 (取自小米桶的新手也能酱料变佳肴90道)

肥猪油丁 600g
红葱头 300g (横向切片,味道才容易出来)

1. 猪油丁以中小火炸出猪油,并炸至猪油渣成金黄色硬脆状后,捞出熄火。
2. 将红葱头,分3~4次倒入做法1 的热猪油中,待温度降下后,重新开炉火,以中小火边搅拌边
将红葱头炸至微变金黄酥脆时即可熄火捞起。
3. 待做法2的猪油略放凉后,再将红葱头与猪油装入玻璃罐中,即完成。


* 制作完成的油葱酱盖上瓶盖,冷却后放入冰箱,可以冷藏1年
* 冷藏后的油葱酱会变硬不好挖取,可以在装瓶前混入适量的菜油
* 我的成品色泽较深,因为在最后加入2大匙 的酱油以增添咸香味

3 评论:

Bernice said...

我来了,闻香而至~~~
想不到你的冰箱还有半罐猪油,可以说是天时地利人和呀,哈哈~~
请问你炸过的猪油渣怎么处理?我爸说拿来与虾米拌炒很好吃,可是最后我还是拿去丢掉了=P

eskielover said...

谢谢你的分享啊。。。。
猪油渣啊,哇,我还蛮喜欢吃的涅。
我blog里有一篇po文,我拿来炒sambal,哇,赞哦。
炒面,果条或米粉时,拌些猪油渣下去一起炒下,香啊。

38隐形人 said...

这个好吃
跟干面啦那些最好吃

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