猪油油葱酱

这食谱我刚才从Berniceの小天地看到。
记得在我还小孩子的时间，
我家对面住了位闽南老妇人。
这位老妇人煮得一手好好吃的闽南美食。
她是位很爱和左邻右舍分享美食的人。
常捧了一大盘好好吃的炒米粉来给我们吃，
那盘炒米粉上面一定铺满了好香的油葱酥。
小时候的我，
最讨厌吃这油葱酥了，
一定要妈妈把它们都推去旁边，
才肯吃那炒米粉。

不知道几时开始，
我变了。。。。
现在的我，爱死了油葱酥。
吃炒饭，要拌些油葱酥。
吃炒米粉，更加要拌油葱酥。


所以一看到Berniceの小天地的油葱酱分享篇。
我马上去翻转我家冰箱。
瓦咔咔，找到半罐的猪油，
马上制作了~~~
猪油油葱酱。


Bernice，谢谢你的分享。

从Bernice家借回来的食谱~~~


油葱酱 （取自小米桶的新手也能酱料变佳肴90道）

肥猪油丁 600g
红葱头 300g （横向切片，味道才容易出来）

1. 猪油丁以中小火炸出猪油，并炸至猪油渣成金黄色硬脆状后，捞出熄火。
2. 将红葱头，分3~4次倒入做法1 的热猪油中，待温度降下后，重新开炉火，以中小火边搅拌边
将红葱头炸至微变金黄酥脆时即可熄火捞起。
3. 待做法2的猪油略放凉后，再将红葱头与猪油装入玻璃罐中，即完成。


* 制作完成的油葱酱盖上瓶盖，冷却后放入冰箱，可以冷藏1年
* 冷藏后的油葱酱会变硬不好挖取，可以在装瓶前混入适量的菜油
* 我的成品色泽较深，因为在最后加入2大匙 的酱油以增添咸香味